为什么同一时期收集的同一品种蜂蜜差异不是很大？ 一般人习惯在餐厅出售陈列的罐装蜂蜜。那些蜂蜜的颜色、状态、气味、口感一年到头都差不多。许多人误以为蜂蜜的状态会改变。

和以前卖的蜂蜜不同，是假的。这个见解将很多消费者胜过的天然蜜误认为是假蜜，将市售的稀释加工蜜视为天然蜜。只是很难分辨两种蜜。加工的蜜由于被机器高温稀释，所以浓度不特别低。

另外晶核在高温下被破坏，结晶现象不经常发生。气味没有天然花的香味，有香味，口感甜腻，没有圆度。天然蜜的气味带花的香味，口感甜腻。

但是，天然蜜是多变性的，根据季节、气候、温度等自然因素有影响和变化。同样批次的蜂蜜，根据储藏环境的不同状态也不同。天然蜜在低温下容易结晶，结晶后不仅颜色和状态不变，气味和口感也不会变淡，只有用水提取后才能找到和液态蜜一样的东西。

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